Consulting EN BOULANGERIE

Bénéficiez de conseils d’experts pour lancer votre boulangerie, améliorer la qualité de vos produits et vos performances techniques et économiques

Notre programme de conseil en boulangerie

Notre mission de conseil est conçu pour aider les entreprises à maîtriser l’art de la fabrication au levain. Que vous soyez une boulangerie/pâtisserie cherchant à améliorer votre offre de produits, ou un hôtel/restaurant visant une clientèle haut de gamme et souhaitant accroître la satisfaction client, nous souhaitons vous fournir des conseils et une expertise de haut niveaux

NOUS VOUS PROPOSONS 10 SERVICES DIFFÉRENTS :

01. Conseil au démarrage de l'activité de boulangerie et en business plan

Vous recherchez des conseils d’experts sur la façon de démarrer une entreprise de boulangerie ? Forts de notre expérience en matière de financement, d’ouverture et de gestion de plus de 10 boulangeries à succès, nous apportons l’expertise et l’expérience nécessaires pour vous guider en toute transparence tout au long du démarrage de votre entreprise de boulangerie. Nous vous assisterons à chaque étape du processus.

02. Evaluation et personnalisation

Nous commençons par évaluer vos pratiques actuelles de fabrication du pain et par comprendre vos objectifs et exigences spécifiques pour augmenter vos revenus et stimuler les ventes de votre boulangerie/pâtisserie/restaurant/hôtel. Cela nous permet de personnaliser le conseil afin de mettre en adéquation vos attentes et vos besoins.

03. Formation technique

Nos consultants expérimentés vous fourniront une formation approfondie sur les techniques de fabrication du pain au levain.

Cela inclut des sujets tels que: 
créer et entretenir un levain, comprendreles processus de fermentation, la division et le façonnage, le grignage et la maîtrise des cuissons.

04. Développement de recettes

Nous travaillerons en étroite collaboration avec vous pour élaborer des recettes personnalisées de pain au levain qui s’alignent sur les saveurs souhaités, sur vos préférences alimentaires et sur les demandes du marché.

Nous pouvons explorer différentes combinaisons de céréales, l’inclusion de graines ou d’autres ingrédients, et des pains spéciaux pour ajouter de la diversité à votre gamme de produits.

05. Optimisation de la production

Nos consultants expérimentés dispenseront une formation technique approfondie sur les techniques de fabrication du pain au levain.

Ils analyseront vos processus de production actuels et vous aideront à identifier les domaines à améliorer afin d’optimiser :

  • les plannings de production,
  • les process de fermentation,
  • les méthodes de cuisson,
  • l’efficacité des process de travail.

Nous vous ferons part des méthodes et des stratégies les plus efficaces afin d’accroître votre productivité et de maintenir une cohérence optimale.

06. Contrôle qualité et évaluation

Nous vous guiderons dans l’établissement de mesures de contrôle qualité visant à assurer les normes les plus élevées lors de la production de votre pain au levain.

Cela inclut l’évaluation des indicateurs clés de qualité tels que :

    • la couleur de la croûte,
    • la texture de la mie,
    • le développement des saveurs,
    • la durée de conservation.

Nous vous fournirons  des conseils sur les techniques d’évaluation sensorielle afin de mettre en place des mécanismes d’analyses pour une amélioration continue.

07. Diagnostic des problèmes

Nos consultants seront disponibles pour résoudre tout défi ou problème que vous pourriez rencontrer lors du processus de fabrication du pain au levain.

Nous vous aiderons à résoudre des problèmes tels que :

    • des problèmes de volume,
    • des variations dans la fermentation,
    • des problèmes de texture.

Et nous vous fournirons des solutions pratiques pour les surmonter.

08. Différenciation sur le marché

Nous examinerons des stratégies afin de faire de votre pain au levain un produit distinctif sur le marché. Cela implique de mettre en avant l’histoire de votre parcours avec le levain, de souligner l’utilisation de variétés anciennes de blé ou d’ingrédients biologiques, et de communiquer de manière efficace sur l’expertise qui se cache derrière la fabrication de votre pain.

09. Conseil en design et aménagement de boulangerie

Chez B.R.O., notre expertise réside dans l’accompagnement pour la création ou la modernisation de votre boulangerie, en prenant en considération des éléments distinctifs tels que la capacité de production, la diversité des produits, et bien d’autres encore. Que vous soyez en train de créer une boulangerie à partir de rien ou de moderniser une boulangerie existante, il y a deux choix cruciaux pour garantir le succès de votre opération : un choix judicieux de l’équipement et une disposition efficace. B.R.O. utilise son savoir-faire en équipement et en production pour concevoir une disposition personnalisée qui correspond à vos besoins spécifiques.

Nos services incluent :

  • La sélection de l’emplacement idéal
  • La conception et l’aménagement de la boulangerie, en employant soit des équipements déjà en place, soit de nouveaux équipements
  • La disposition finale sur format PDF

10. Un soutien continu:

Notre engagement est total et se poursuit après la mission. Nous assurons un soutien continu et fournissons des conseils afin de vous assurer une réussite durable dans la confection du pain au levain.

Vous aurez accès à des ressources, à des conseils d’experts et à des suivis périodiques pour répondre à d’autres questions ou défis éventuels.

Choisissez de vous faire accompagner et débutez un voyage inspirant dans la fabrication du pain au levain naturel.

ÉLEVEZ VOS COMPÉTENCES, ÉLARGISSEZ VOTRE GAMME DE PRODUITS, ET Rendez VOS CLIENTS heureux AVEC DES PRODUITS EXCEPTIONNELS AU LEVAIN QUI SE DÉMARQUENT SUR LE MARCHÉ.

NOTRE SERVICE EN LIGNE DE Conseils et suivi EN BOULANGERIE

Planifiez une session de coaching de deux heures

Fort de notre vaste expérience dans la gestion de boulangeries et de notre expertise en tant que boulangers professionnels, nous sommes là pour vous aider. 

N’hésitez pas à nous contacter pour toute question concernant le lancement ou l’expansion de votre boulangerie, la maîtrise de la fabrication du pain au levain, la création de nouveaux produits, et bien plus encore. 

04. TÉMOIGNAGES

05. NOTRE CERTIFICATION

Notre entreprise est certifiée Qualiopi, ce qui atteste que nous répondons aux normes les plus élevées en matière de formation professionnelle et de service en France.

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