Si vous êtes un professionnel de la boulangerie cherchant à étoffer sa gamme de produits, vous pourrez envisager de vous tourner vers le panettone au levain. Produit premium, pouvant être vendu tout au long de l’année et pouvant vous aider à vous démarquer de vos concurrents aux alentours, le panettone a des atouts indéniables pour un professionnel, et notamment celui de sa durée de vente. Afin de vous aider à y voir plus clair, BRO vous fait un point dans cet article sur la durée de conservation d’un panettone et ses autres avantages pour le professionnel.
Quelle est la durée de conservation d’un panettone ?
La durée de conservation d’un panettone va varier selon la recette de fabrication que vous allez utiliser. En effet, selon que vous choisissiez de fabriquer un panettone avec de la levure ou un panettone au levain, vous constaterez que la durée de vie de votre produit ne sera pas la même. Les spécialités au levain, grâce à leur fermentation, présentent une durée de conservation supérieure à celles des produits à la levure.
Dans cette optique, si vous recherchez un produit pouvant se conserver au maximum, nous ne pouvons que vous recommander de fabriquer des panettones au levain. La durée de conservation de votre panettone sera alors de plusieurs semaines.
Pourquoi vendre des panettones au levain en tant que boulanger ?
Si vous êtes un boulanger professionnel et que vous envisagez d’ajouter de nouveaux produits à vos étals, le panettone au levain se positionne comme une excellente solution. En effet, grâce à sa durée de conservation de plusieurs semaines, le panettone au levain peut être fabriqué sans trop de risques, car vous disposerez d’un large délai pour l’écouler, tout en offrant à vos clients un produit que l’on retrouve encore peu en France en dehors des périodes de fêtes de fin d’année. Pourtant, cette spécialité peut être consommée à tout moment.
Autre avantage du panettone au levain : il s’agit d’un produit sur un positionnement « premium », grâce à l’authenticité de la fabrication au levain. Adopter le levain, c’est ancrer son établissement dans une logique de fabrication traditionnelle susceptible d’attirer une nouvelle clientèle dans votre établissement. Enfin, le levain peut également vous permettre de toucher une cible que votre boulangerie ne parviendrait pas à atteindre en temps normal : les personnes intolérantes au gluten, car certaines intolérances peuvent supporter les spécialités au levain.
Ainsi, si vous souhaitiez connaître la durée de conservation d’un panettone, vous pouvez retenir que celle-ci est de plusieurs semaines, à condition que le panettone soit au levain. Vous souhaitez justement proposer cette spécialité aux clients de votre établissement ? N’hésitez pas à contacter BRO pour profiter de notre formation à la fabrication du panettone au levain, spécialement réservée aux professionnels de la boulangerie ou de la restauration. Nous nous déplaçons sur site pour former vos équipes.
