Si vous cherchez à perfectionner vos compétences en boulangerie ou à intégrer le pain au levain dans l’offre de votre établissement, vous pouvez vous tourner vers la formation en pain au levain au Canada de BRO. Destinée aux professionnels de la boulangerie, de la restauration et de l’hôtellerie, notre formation repose sur le savoir-faire éprouvé de boulangers spécialisés dans le domaine. Nous intervenons dans tout le pays, et notamment dans les principales villes du Québec, pour former vos équipes à l’apprentissage de cette pratique.
Un programme structuré et complet pour maîtriser le levain
La formation en pain au levain au Canada proposée par BRO est conçue pour répondre aux attentes de nombreux types de professionnels : boulangers indépendants, responsables de plusieurs points de vente, restaurateurs ou encore gestionnaires d’hôtels.
Pour garantir un apprentissage optimal et condensé sur cinq jours, notre formation repose sur un cursus conçu autour de trois grandes phases. La première phase se concentre sur les aspects théoriques et permet de comprendre les bases scientifiques et techniques de la fermentation du levain. Les participants découvrent notamment les interactions entre les ferments, les enzymes et les autres ingrédients, ainsi que les mécanismes biologiques à l’œuvre dans ce processus.
La deuxième phase de notre formation en pain au levain au Canada se concentre sur la pratique. Ce module, qui représente la majeure partie du temps de formation, fournit aux équipes les compétences nécessaires pour reproduire de manière autonome des recettes variées : pain authentique, pain de Méteil, focaccia, fougasse… À l’issue de cette phase, vos équipiers seront intégralement formés à la fabrication de différentes recettes qui pourront être mises en place sans tarder dans votre atelier.
Enfin, la formation inclut une phase organisationnelle au cours de laquelle nous structurons les processus de production au sein de votre établissement à l’aide de feuilles Excel adaptées.
En France, notre formation est certifiée Qualiopi, un label témoignant de la qualité de notre méthode et de son contenu.
Comment accéder à la formation au pain au levain au Canada de BRO ?
Que votre établissement soit situé à Toronto, Vancouver, Montréal ou ailleurs, BRO est en mesure de s’adapter ! Notre formation au pain au levain au Canada d’une durée de cinq jours, est disponible en français ou en anglais, selon la composition de votre équipe.
Vous souhaitez en savoir plus sur le contenu de la formation ou prévoir une intervention ? Nous vous invitons à prendre rendez-vous avec notre équipe via notre Calendly. Nos formateurs se déplacent sur site.
Pourquoi intégrer le pain au levain à votre offre ?
Le pain au levain est un produit non seulement apprécié pour sa qualité gustative, mais également pour sa digestibilité. En ajoutant cette spécialité à votre gamme, vous pouvez ainsi élargir votre clientèle en touchant un nouveau segment avec un produit parfois considéré comme « premium ».
Pour en savoir plus ou pour planifier une intervention dans votre établissement, n’hésitez pas à contacter BRO. Boulanger, hôtelier ou restaurateur, nous nous déplaçons dans votre établissement pour vous dispenser notre formation en pain au levain partout au Canada et au Québec.
