LA FORMATION AU PAIN
AU LEVAIN NATUREL

Fabriquez un pain exceptionnel qui transmet votre amour et votre énergie aux clients.

Votre cours de fabrication de pain au levain

01. NOS OBJECTIFS

durée :

5 JOURS

lieu :

DANS LE MONDE ENTIER

Au sein de votre boulangerie/pâtisserie/ hôtel/restaurant

langues :

ANGLAIS
FRANÇAIS

Vous avez besoin de ce cours si :

Parce que vous voulez :

Les bénéfices pour votre équipe :

03. LE CURSUS

Module 1

Les bases de la fermentation simple avec du pain blanc ou du pain de campagne

Durée : environ 8 heures
Sujets abordés : Aider les participants dans leur compréhension pratique de l’utilisation du levain.

Module 2

Production de différentes variétés de pain au levain

Durée : environ 48 heures
Sujets abordés : réaliser la production de différents pains au levain

  1. Levure, fermentation courte
  2. Biga brioche : pâte à base de levure préfermentée, que l’on incorpore à la pâte finale – un bon goût et très moelleux

Module 3

Organisation de la production de pain au levain

Durée : environ 4 heures
Sujets abordés : organisation de la production de pain au levain sur des feuilles Excel avec les participants.

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Le pain est à la fois commun et
Sacré, une pièce maîtresse qui
Rassemble les gens.

04. TÉMOIGNAGES

05. NOTRE CERTIFICATION

Notre entreprise est certifiée Qualiopi, ce qui atteste que nous répondons aux normes les plus élevées en matière de formation professionnelle et de service en France.

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