Pour les boulangers, restaurateurs ou hôteliers exerçant dans le Valais, BRO propose une formation sur mesure de 5 jours pensée pour vous donner toutes les bases et connaissances nécessaires à la fabrication de pains au levain. Que vous disposiez d’un établissement dans un domaine skiable ou au plus proche des terres, ne manquez pas l’opportunité que peut représenter le pain au levain ! Dans cette optique, vous pouvez contacter BRO pour bénéficier de notre formation au pain au levain dans le Valais tout au long de l’année.
La formation au pain au levain dans le Valais de BRO pour les professionnels
Taillée pour les boulangers, restaurateurs et hôteliers, notre formation au pain au levain dans le Valais vise à vous donner toutes les connaissances théoriques, pratiques et techniques pour que vous puissiez vous démarquer de vos concurrents en proposant de délicieuses variétés de pains à base de levain à vos clients.
Pour ce faire, notre organisme de formation intervient directement dans vos cuisines pour vous former au cœur de vos habitudes de travail et dans un environnement que vous maîtrisez. Notre formation au pain au levain dans le Valais s’étale sur cinq jours et se compose de trois grandes phases :
- Une première phase théorique dans laquelle nous vous expliquerons le processus de fermentation et les réactions des différents ingrédients et enzymes entre eux.
- Une seconde phase pratique où notre formateur présentera à vos équipes plusieurs recettes, de la conception à la cuisson, afin que vous puissiez les reproduire de manière autonome dès la fin du cursus.
- Et pour finir, une dernière phase visant à organiser la production des pains au levain dans votre établissement.

L’intérêt du levain pour les professionnels
S’engager sur la voie du levain naturel dépasse le simple cadre d’une fabrication artisanale : c’est avant tout un moyen de se démarquer dans un marché où la qualité et le goût font toute la différence. À l’heure où les consommateurs se montrent de plus en plus attentifs à l’origine des produits et à leurs procédés de fabrication, le choix du levain se révèle payant à plusieurs niveaux, et en particulier celui des qualités gustatives et nutritionnelles.
En effet, le pain au levain dispose d’une mie plus alvéolée et d’arômes complexes. Cette profondeur de saveurs est à même de séduire une clientèle exigeant. En outre, on considère le pain au levain comme plus digeste, moins lourd, et donc préférable sur le plan nutritionnel. C’est également un pain adapté à certaines intolérances au gluten et qui peut ainsi permettre d’attirer de nouveaux clients dans votre établissement.
Enfin, passer par notre formation au pain au levain dans le Valais permet de proposer un pain réalisé à partir de levain naturel et peut ainsi vous forger une réputation de qualité et d’authenticité. Dans un secteur concurrentiel comme ceux de la boulangerie ou de la restauration, ce positionnement permet de fidéliser une clientèle de connaisseurs.
Vous souhaitez avoir recours à notre formation au pain au levain dans le Valais ? Nous vous invitons à nous contacter pour échanger plus en détail ou prévoir une prise en charge.