Boulanger passionné, vous souhaitez concrétiser votre rêve en fondant votre propre établissement ? Plusieurs précautions et bonnes pratiques seront alors à observer pour que cette création d’activité se déroule dans les meilleures conditions. En effet, si ouvrir une boulangerie en 2025 est tout à fait faisable et peut même vous permettre de créer une activité particulièrement rentable, il vous faudra être plus prudent que jamais, car ces dernières années ont complexifié le marché économique. Entre coûts de l’énergie et coût des matières premières, le chef d’entreprise doit avoir l’œil partout.
Afin que votre projet se concrétise dans les meilleures conditions, BRO vous donne ici quelques pistes de réflexion avant d’ouvrir votre boulangerie en 2025.
Un critère intemporel : l’emplacement
Si vous envisagez d’ouvrir une boulangerie en 2025, un critère n’a pas changé depuis bien des années : celui de l’importance de l’emplacement. Pour vous assurer une visibilité optimale et vous permettre d’attirer de nouveaux clients régulièrement dans votre établissement, il vous faudra en effet parvenir à installer vos locaux dans une zone dynamique, avec un fort passage ou touristique.
Cette étape, loin d’être la plus simple dans certaines villes où le marché de l’immobilier est tendu, devra pourtant être en tête de vos priorités. Idéalement, essayez également de localiser un emplacement disposant de places de stationnement à proximité.
La nécessité de se démarquer de ses concurrents par une gamme adaptée
Une fois l’emplacement défini, une autre grande étape de la réflexion portera sur la sélection des produits disponibles à la vente dans votre établissement. En effet, si vous envisagez d’ouvrir une boulangerie en 2025, vous devrez répondre aux attentes des consommateurs… qui ont bien évolué au fil des années.
Aujourd’hui, pour qu’une boulangerie soit particulièrement attractive, elle se doit de posséder une gamme de produits adaptée à son cœur de cible : soit une offre variée, soit une offre restreinte, mais avec des produits différenciants, soit une gamme axée autour d’une spécialisation.
La singularité de votre gamme vous permettra tout d’abord d’affirmer l’ADN de votre établissement, de bénéficier d’une certaine autorité dans ce domaine à votre échelle locale et de vous différencier de vos concurrents aux alentours.
Adopter des produits attractifs, mais également rentables
Et pour aller plus loin dans la sélection de votre gamme, vous devrez veiller à adopter des produits qui soient certes attractifs, mais également rentables pour votre établissement. Cela peut paraître logique à souligner, mais entre la hausse des coûts de l’énergie et des matières premières des boulangeries, de nombreux produits peuvent voir leur marge être grignotée.
Dans cette optique, vous pourrez bien sûr adopter quelques produits d’appels où vos marges seront plus faibles afin de les compenser par une certaine volumétrie de ventes, mais BRO vous conseille en parallèle d’enrichir votre gamme par des produits singuliers, haut de gamme ou rarement fabriqués en boulangerie pour pouvoir appliquer un prix de vente supérieur et dégager une marge intéressante.
Pour ce faire, vous pouvez notamment envisager de proposer à la vente des pains au levain. Ce type de produits connaît un regain de popularité auprès des amateurs de spécialités artisanales en raison de la richesse d’arômes que présente le pain au levain et de sa digestibilité pour certains profils d’intolérances au gluten.
Vous pouvez également envisager de proposer des produits dont la date de conservation est plus longue, afin de bénéficier de références à la vente, sans craindre une démarque, voire de la casse, trop rapide. Il est par exemple possible de se tourner vers le panettone, lui aussi envisageable au levain.
Soigner l’agencement intérieur pour maximiser le potentiel de vente
Enfin, si vous souhaitez ouvrir une boulangerie en 2025, le dernier conseil que peut vous donner BRO est de soigneusement concevoir l’agencement intérieur de votre établissement pour maximiser le potentiel de vente. Plus que de simples vitrines où seront déposés vos produits, vous devrez faire de vos meubles de présentation des acteurs clés de la vente.
En disposant harmonieusement vos produits par des jeux de couleur ou de hauteur, vous pourrez ainsi créer des scénographies capables d’attirer le regard de vos clients pour générer davantage de chiffre d’affaires.
Pensez également à la vente additionnelle en croisant vos gammes ou en proposant des offres combinées afin d’augmenter le panier moyen de votre établissement.
Se faire accompagner pour ouvrir une boulangerie en 2025
Vous envisagez d’ouvrir une boulangerie en 2025 ? Pensez à vous faire accompagner par une entreprise disposant d’une solide expertise dans le domaine ! BRO, organisme de consulting en boulangerie, accompagne des professionnels partout sur le territoire et dans le reste du monde en les suivant à chaque étape de leur projet.
De la préparation du business plan à l’agencement intérieur de l’établissement en passant par la formation de vos équipes au travail du levain, BRO vous aide à faire de votre objectif d’ouverture, une réussite.
Prêt à tenter l’aventure d’ouvrir votre propre établissement ? Profitez de l’expérience de BRO et de nos consultants expérimentés en boulangerie pour vous guider !
