Vous êtes un boulanger professionnel et souhaitez aujourd’hui élargir votre gamme de produits ou proposer de nouvelles prestations à vos clients ? Vous pouvez alors envisager de vous tourner vers la solution du levain. Grâce au levain, vous pouvez vous atteler à la création d’un pain biologique adapté à l’intolérance au gluten. En outre, vous pouvez également l’utiliser dans d’autres recettes telles que le panettone. BRO, organisme spécialisé dans la formation en boulangerie au levain, vous accompagne alors de A à Z dans la prise en main de ce produit.
Service de formation en boulangerie au levain
Le levain présente de nombreux avantages pour le professionnel que nous vous présenterons dans le point suivant. Mais pour pouvoir en profiter, il convient tout d’abord de maîtriser son utilisation et les différents processus associés. Et pour ce faire, vous pouvez vous tourner vers l’expertise de BRO, organisme spécialisé dans la formation en boulangerie au levain.
Nous accompagnons alors les professionnels dans leur appréhension du domaine par différents axes. Tout d’abord, nous vous formons au processus de fermentation, aussi bien sur le plan théorique que dans les implications que cela a sur la production.
Par la suite, notre formation en boulangerie au levain dispose d’un solide module sur la préparation de vos produits : pains ou panettones selon la formation choisie. Nous vous formons à la préparation du produit, mais également de ses variantes. Pour exemple, notre formation en pain au levain vous donnera toutes les bases pour préparer un pain suédois, une focaccia ou encore une brioche.
Enfin, la dernière partie de notre formation en boulangerie au levain se concentre sur l’optimisation des process de travail liés à l’utilisation du levain. Ainsi, vous disposerez de toutes les connaissances nécessaires à l’usage de ce produit dans votre établissement.

Les avantages du levain pour le professionnel
Si vous envisagez d’élargir votre gamme de produits, vous pouvez adopter différentes approches : nouveau segment de produits, intégration de pâtisseries, préparation de spécialités locales… Et parmi toutes ces propositions, vous pouvez notamment envisager de vous tourner vers l’usage du levain dans la fabrication de vos pains.
Le levain peut en effet être utilisé dans la fabrication de vos pains, brioches, panettones… Mais vous vous demandez peut-être pourquoi passer par une formation en boulangerie au levain ?
En réalité, les avantages sont multiples. En effet, le levain utilisé en boulangerie peut tout d’abord vous permettre d’améliorer votre chiffre d’affaires de deux manières : d’une part, en touchant une nouvelle clientèle réceptive à ce produit et, donc, en attirant un nouveau flux de clients ; et d’une autre part, en élargissant votre gamme existante pour mettre en avant un produit requérant un solide savoir-faire.
Par ailleurs, l’utilisation du levain peut devenir un véritable argument de vente de votre établissement. En effet, un pain fabriqué au levain pourra se conserver plus longtemps et pourra être adapté aux intolérances au gluten.
Enfin, grâce à la formation en boulangerie au levain, vous maîtriserez les bases de la fermentation et pourrez jouer dessus pour réduire les heures de travail de nuit.
Vous souhaitez passer par notre service de formation en boulangerie au levain ? BRO se déplace partout en France sur votre site et vous forme sur plusieurs jours consécutifs. À l’issue de cette formation, votre équipe disposera de toutes les bases pour travailler le levain. Nous proposons deux grandes formations en lien avec ce produit : la formation au pain au levain ou celle au panettone au levain.
Envie d’en savoir plus ? Contactez BRO dès maintenant pour échanger de votre projet ou de vos demandes.