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Flour

Comment optimiser la rentabilité de sa boulangerie ?

Entre les coûts des matières premières, les frais d’exploitation et la masse salariale, rentabiliser sa boulangerie peut être particulièrement complexe à l’heure actuelle. En tant que chef d’entreprise, pour assurer la pérennité de votre établissement, il est donc impératif de maîtriser chaque indicateur de performance. Dans cette optique, vous pouvez alors vous demander comment optimiser […]

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Pain long tranché

Comment avoir un bel alvéolage du pain ? 

Que vous prépariez du pain à la maison pour votre famille ou soyez un professionnel qui souhaite affiner ses techniques de préparation, sa réalisation est une étape complexe et dont de multiples paramètres peuvent être influencés. Dans cette optique, de nombreux boulangers cherchent à améliorer l’alvéolage de leur pain. Partie technique de la préparation, l’alvéolage

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Préparation

Accompagnement au développement de boulangerie

Vous êtes un professionnel boulanger et souhaitez développer votre activité, booster votre chiffre d’affaires ou améliorer vos process de travail ? BRO vous accompagne ! Disposant d’une solide expertise dans la gestion de points de vente, notre équipe accompagne les professionnels dans l’amélioration de leurs conditions de travail. Spécialisés dans le pain au levain, nous vous aidons

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kneading

Quelle quantité de levain pour 500g de farine ?

Vous venez de découvrir le pain au levain et ses différents attraits et souhaitez maintenant vous essayer à cette recette ? Que vous soyez un professionnel ou un particulier, le pain au levain présente des avantages non négligeables : plus digeste et sans gluten, il est adapté à une large variété de profils de consommateur. Mais alors, pour

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